Mata kuliah Pemanfaatan Limbah Perikanan membahas ilmu dan teknologi pemanfaatan limbah berbasis hasil perikanan menjadi produk yang memiliki nilai tambah ekonomi, ekologi, dan estetis. Ruang lingkup mata kuliah mencakup isolasi, sintesis, dan karakterisasi limbah padat maupun cair hasil perikanan seperti kulit, tulang, isi perut, dan limbah cair industri pengolahan ikan menjadi produk aplikatif di bidang pangan seperti kitosan, gelatin, silase, pepton, kolagen, minyak ikan, dan albumin. Mahasiswa dibekali kemampuan menganalisis potensi komersialisasi produk hasil pemanfaatan limbah perikanan secara berkelanjutan.