Materi ini membahas mengenai pertumbuhan ritel modern dan proses modernisasi pada sistem pasar produk pertanian, khususnya pada industri pangan. Bagian pertama akan membahas mengenai definisi dan karakteristik ritel modern serta perubahan struktural yang melatarbelakangi muncul dan berkembangnya ritel modern di dunia maupun di Indonesia. Bagian kedua dari mata kuliah ini akan membahas mengenai dampak berkembangnya ritel modern terhadap kesejahteraan para petani produsen dan pelaku aktif rantai nilai modern, dampak ritel modern terhadap peritel tradisional, dan dampaknya terhadap konsumen dan pembangunan secara umum.