Mata kuliah ini mengajarkan tentang jenis, fungsi dan sumber hidrokoloid yang digunakan dalam pengolahan pangan. Disamping itu, mata kuliah ini juga mengajarkan tentang cara mengkarakterisasi dan mengaplikasi hidrokoloid dalam pengolahan pangan, memproduksi dan mengidentifikasi hidrokoloid serta melakukan analisis terhadap produk-produk hidrokoloid.

Helpdesk Luhung :
+62 823-1337-9092

Profil Singkat Instruktur

Bambang Nurhadi, S.T.P., M.Sc., Ph.D. merupakan dosen di Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran dengan keahlian di bidang teknologi pangan, khususnya pada kajian hidrokoloid pangan dan rekayasa sifat fisik bahan pangan. Beliau aktif dalam kegiatan pengajaran dan penelitian yang berfokus pada pemanfaatan hidrokoloid untuk meningkatkan tekstur, stabilitas, dan kualitas produk pangan.

Dengan pengalaman akademik dan riset yang kuat, Dr. Bambang Nurhadi memiliki kompetensi dalam formulasi dan pengembangan produk pangan berbasis hidrokoloid, termasuk aplikasi pada industri makanan modern. Pendekatannya mengintegrasikan prinsip ilmiah dan inovasi teknologi, sehingga relevan untuk pengembangan produk yang berkualitas, fungsional, dan berdaya saing tinggi.