Mata kuliah ini merupakan, mata kuliah keahlian dibidang Hortikultura yang membahas tentang sifat-sifat produk hortikultura dan prinsip usaha tani dibidang hortikultura, alasan produsen memilih untuk mengendalikan kualitas hasil hortikultura, persentase kehilangan hasil hortikultura akibat tataniaga (transportasi, penyimpanan, pengepakkan, dan lain-lain), alasan memilih suatu usaha tani, pertimbangan apa saja teknis dan ekonomis dalam memilih suatu usaha tani, teknik pelaksanaan suatu usaha tani supaya memperoleh hasil yang secara kuantitas, kualitas dan kontinuitas terpenuhi, menganalisis perbedaan kualitas di pasar modern dan tradisional, mempelajari tentang perubahan kandungan kimia, struktur dan komposisi produk hasil hortikultura